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西安小吃走红纽约:肉夹馍3美元 店门口排长队(组图)

归档日期:06-11       文本归类:排队模型      文章编辑:爱尚语录

  据美国媒体报道,每天中午,曼哈顿中部的“西安名吃”店铺外都排着长长的队伍,尽管排队的许多人对西安市并不了解,但他们却很清楚肉夹馍、刀削面以及羊肉泡馍这都要归功于“西安名吃”在纽约开设的6家分店,以及众多食客对它的追捧。

  对25岁的杰森·王来说,与父亲一起开这家店既是出于个人原因,也是源于对商业的兴趣。杰森出生在古城西安的一个热爱烹饪的家庭里,他向记者生动地回忆起小学时奶奶给他做的羊肉泡馍的美味。与大多数中国家庭一样,杰森的家庭经常在假日里聚餐,吃的也经常是西安特色的菜肴。在上世纪90年代搬到美国来以后,对家乡风味的思念促使杰森和他的父亲开始按照奶奶给的秘方烹饪食物。

  因此,销售西安小吃仅仅是这种思乡之情的副产品。2005年,杰森的父亲在纽约市亚裔人聚居的弗拉兴地区开了一家珍珠奶茶店,同时还出售自制的西安小吃。杰森回忆道:“那时,卖西安小吃根本就不是为了赚钱。我们自己就很喜欢这些小吃,就想自己在家吃一吃,顺便也拿出来卖一些。”

  但是,他们赶上了好时机。2005年左右出现了一波从中国北部向美国移民的热潮。不久后,杰森的父亲意识到,西安小吃比珍珠奶茶更赚钱,因此,在2005年底,他利用自己的积蓄在弗拉兴地区开了第一家“西安名吃”。杰森奶奶传授的辣酱秘方成了他们的“王牌”。

  在4年时间里,“西安名吃”开设了4家新的分店。他们还于2012年在弗拉兴地区开设了一家可以堂食的餐厅。“西安名吃”的店面都不大,每家只有不到35个座位,小吃价格也很便宜肉夹馍只要3美元,一大碗面只要不到8美元。据保守估计,仅在曼哈顿市中心的那家连锁店,每年就能吸引14万名顾客,这意味着至少110万美元的年收入。更特别的是,“西安名吃”能够吸引两种截然不同的消费者:一方面是新来的中国移民或游客;另一方面,他们也聚集了一批没有任何中国血统的食客,这部分人占到他们顾客总数的一半以上。(宗禾)

  这块人造牛肉饼是荷兰马斯特里赫特大学马克·波斯特多年研究的成果。“试管牛肉”项目耗资21.5万英镑(约合32.84万美元),因此这一汉堡堪称天价。不过,“试管牛肉”还有一些不足之处。与真正的牛肉相比,“试管牛肉”颜色略浅,研究人员正尝试添加天然复合肌红蛋白,这次烹饪中则加入红甜菜汁以解决这一问题,让人工牛肉饼的色泽更自然。

  佩莱格里尼告诉记者:“这确实有用。我只需指着食物,说‘要这个,要那个’,相当容易,而要从(日语)菜单上点餐几乎是不可能完成的任务。”他与新婚妻子赴日本度蜜月,发现大部分餐馆没有英语菜单,不过通常陈列着按照自家菜品制作的精美塑料模型。模型的形状、大小、色泽都相当逼真,令顾客忍不住食指大动,恨不得咬上一口。

  美食模型最初用蜡制成,后来发展为塑料。制作过程分两步,首先按照真实菜品制作模型,然后涂上颜色。岩崎公司在美食模型制造业处于领先地位,工匠们手工上色的模型单价100美元。如果餐馆觉得购买模型投入太多,可以选择租用,譬如一个汉堡模型的月租金大约为6美元。

  7月底至8月初,来自19个国家的20位顶尖厨师在美国举行美食年会。因为这些人的服务对象都是国家元首和王室成员,这次年度聚会也被称作厨师界的“G20峰会”。国家元首厨师俱乐部由法国商人吉勒·布拉加尔1977年创建,号称全世界准入门槛最高的40个著名俱乐部之一,俱乐部会员必须是负责国家元首、王室成员饮食的“御厨”。

  “御厨”们会不经意透露出领导人的少数饮食喜好,但不会谈太多。比如,默克尔喜欢波罗的海的鱼、时蔬和饭后甜点;法国总统弗朗索瓦·奥朗德讨厌洋蓟;法国前总统尼古拉·萨科齐曾为了“节省时间”,要求爱丽舍宫的菜单省略掉奶酪甜点。

  泄露领导人的饮食“秘密”也曾带来过麻烦。法国前总统雅克·希拉克喜欢吃小牛头肉,消息一经透露,全法国的小牛头肉都“倾”入爱丽舍宫。“一次,我们提到一位总统喜欢小牛头肉,结果他访问的每一个地方都会献上小牛头肉款待他……接二连三……我们再也不会将领导人喜爱的食物信息泄露出去,”俱乐部创始人布拉加尔说。

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